Как сохранить мясо и рис в банках: вкусное домашнее тушёное блюдо, которое хранится месяцами ??

✅ Ингредиенты

  • 1,3 кг говяжьей шеи (можно использовать свиную лопатку или другой жирный кусок)

  • 2 средние луковицы

  • 2 моркови

  • 800 г риса (лучше круглозёрный или среднезёрный)

  • Соль — 1 ч. л. на 1 кг мяса

  • Чёрный перец — по вкусу

  • 1 ч. л. сухой приправы (по желанию)

  • 1 ч. л. сладкой паприки

  • Растительное масло для обжарки

  • Кипяток

  • Уксус 9% — по 1 ст. л. на банку

  • Банки 0,7 л с крышками

? Приготовление

1. Нарезать мясо кусочками размером с грецкий орех.
2. Обжарить мясо на масле до лёгкой корочки.
3. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить морковь и специи, потушить до мягкости.
5. Рис промыть до прозрачной воды.

? Закладка в банки

  • На дно: 3 ст. л. риса

  • Слой мяса с овощами

  • Снова рис

  • Ещё мясо

  • Завершить рисом (оставить 2 см до края)

Залить всё кипятком и добавить 1 ст. л. уксуса. Закрыть крышками.

? Стерилизация

  • На дно большой кастрюли положить полотенце.

  • Установить банки, залить водой до крышек.

  • Варить на слабом кипении 4 часа, подливая воду при испарении.

  • Остудить банки под полотенцем.

? Хранение и использование

  • Проверить крышки: они должны быть слегка втянуты.

  • Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев.

  • Неплотно закрытые банки — сразу в холодильник и съесть в течение нескольких дней.

  • Перед употреблением разогреть в кастрюле или микроволновке.

⚠️ Соль и уксус защищают от бактерий. Длительная варка имитирует работу автоклава и делает заготовку безопасной и долгосрочной.